美食
今天的匈牙利餐桌上不仅有传统美食,在烹饪方面,还向其他国家吸收和借鉴了许多方法,其中,意大利,奥地利,法国的烹饪方法影响较大。
这里介绍一些传统匈牙利菜肴。由于他们最早过着游牧生活,所以今天人们仍喜欢在户外架起火,烧一大盆肉汤或鱼汤。而且,由于历史上是农业国,人们很喜欢在夏天和秋天组织各种烹饪比赛,在比赛中,人们载歌载舞。
匈牙利菜肴的主要调料是红辣椒粉,这种辣椒粉并不辣,使菜呈橙红色,还有洋葱和当地出产的一种肉肠。主料中,市场上肉类,奶制品种类丰富,蔬菜较少。他们吃蔬菜生的以沙拉为主,熟的以一种叫fozelek 的蔬菜奶酱为主。
古亚什,又称土豆烧牛肉,是最出名的一道菜,主料是牛肉,也可以是猪肉,土豆,调料是红辣椒粉。
虽然是内陆国,但拥有多瑙河,蒂萨河,巴拉顿等湖,所以传统上他们有以鱼汤为主的烹饪鱼的习惯,鱼汤也是圣诞节的一道传统菜。主原料是鲤鱼,调料是红辣椒粉。
烤肉肠,一般烤三种,猪血肠,肝肠和辣味肠。配上熟的紫圆白菜一起吃。
匈牙利炖肉,是当地生活中最普遍的一道菜,调料是红辣椒粉,主料可以是很多,像牛肉,猪肉,鸡肉,牛百叶,猪蹄等,总之,是最家常的一道菜,经常配上煮过的土豆或匈牙利面疙瘩。
面包
匈牙利语kenyér,是比较硬的,没有牛奶和甜味的主食面包,市场上较常见的有三种,一公斤或半公斤的大面包,小圆面包和牛角面包。
带有醇香牛奶味的软面包,在匈牙利叫kalács.
传统面食还有油饼,lángos,很像中式早餐中的果子,油条,一般习惯在油饼上洒上酸奶油,奶酪等.
pogácsa,是略带咸味,比小圆面包精致的烤制食品,多用于快餐,在每个地铁站都可以买到.
面食中最受人喜爱的是李子团,用煮熟的土豆,面粉和面,里面包入一个李子,煮熟后在滚上加热过的面包渣.
Palacsinta是最有名的,又叫匈牙利小甜饼,里面可以裹有各种味道的果酱.
主食中除了上述以外,还有土豆泥,薯条,及各种形状的面条和匈牙利特色面疙瘩。
布达佩斯的各种餐馆,饭店星罗棋布,网上介绍很齐全,这里只推荐几个有特色的。
百年饭店,它的名字叫百年,但饭店的历史远远超过百年,饭店设在彼德菲宫内,彼德菲宫,是佩斯唯一保留下来的巴洛克时期的非公用建筑,内城中其它建筑都因后来的经济发展,重建为新古典主义,折衷主义建筑。如果想品位历史,这里是最好的地方。
盖雷特山顶上的堡垒饭店,从那里可以俯瞰城市全景。
中餐馆,有几家好的,但离市中心较远,对于旅游者来说,交通较不便,在市中心,且很有人气的是王师傅饭店,Mester Wang,以前的匈牙利总理曾经去过。
快餐
土耳其烤肉
如果在文化节上,还可以买到kürtöskalács。在烤制它的时候,它那清新,甘醇的味道从很远处就可以闻到。
19世纪和20世纪前期,咖啡馆是文人,艺术家们喜欢的场所,许多有名的艺术,文学作品都诞生在咖啡馆。
当时文人最喜爱去的两家是:位于内城的中央咖啡和位于大环路上的纽约咖啡。
欧洲是甜食的故乡,甜食店在匈语种叫cukrászda。在城堡山上的马加什教堂附近,卢斯武姆甜食店是茜茜公主所喜欢的,直到今天,内部的布置还保留着当年的原貌。位于市中心沃乐什马蒂广场的杰比特甜食店,也是一家高雅,历史悠久的著名甜食店。